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香港“食神”戴龙的燕窝炒饭一份5000港币

不久前在横店影视城杀青的电视连续剧《食神》，是一部颇有些“另类”风格的作品。这部由香港新亚洲娱乐联盟集团投资的电视剧，改编自电影版的《食神》，并在继承周星驰一贯的无厘头风格的基础上，增加了一些新的情节，讲述了几个小人物与命运搏斗终获成功的故事。

《食神》的故事是有来历的，其原型人物正是至今身体仍然健康的香港名厨戴龙，他为电视剧版的《食神》也起了重要的参谋作用。据了解，电视剧《食神》在横店开机后，戴龙对剧组提了不少锦囊妙计。

戴龙的观点是：做厨师，一定要了解食物的科学，也就是什么样的材料可以互相搭配，怎样将它们进行搭配才更加美味。只有熟悉各种原料，才能调配出菜肴中的丰富层次，让人在吃的时候充满好奇，不知道里面到底有什么。做厨师，最关键是融会贯通，要尝试不同的吃法，因为每一种菜系都有自己的传统和特点，即“门派”。

在片场，记者听到了戴龙的绝技：有一天，戴龙为一位澳门大亨做一盘炒饭，使用了从法国空运来的矿泉水，配了上好的燕窝，用最好的大米先蒸成粒粒分明的状态后再下锅炒。为了让吃的人最大程度享用美食，戴龙请了两位跑步最快的服务员，规定他们必须在24秒内把这盘炒饭端到餐厅上桌。当然，这盘炒饭的价格也显示出了极不普通的价值：5000元港币！

虽然电影《食神》里的“皇帝炒饭”也颇朔过争议：先把米酿在基围虾中蒸熟，用整只极品鲍鱼来榨汁，再与极品官燕来炒。件件都是顶级食材，噱头十足。有人评论可惜燕窝最不适合的就是炒。虽然燕窝配菜的原则是“以清配清、以柔配柔”。但日新月异的21世纪，有些创新何尝不可呢？