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Love CHINA，Love Bird's Nest 燕窝知识认证证书（2.0版）试题 - 献给即将在Bird's Nest(鸟巢)召开的2008奥运年

终身注册号     地区    姓名

00001          上海    谷玉莲小姐
00002          上海    陈萍小姐
00003          上海    陆剑萍小姐
00004          上海    施晓寒先生
00005          上海    李波小姐
00006          福建    郑明珠女士
00007          新加坡  郑贺龙先生
00008          上海    储慧萍女士
00009          上海    陆忆云女士
00010          上海    孙静华女士
00011          上海    杨贇玮女士
00012          上海    周小红女士
00013          上海    高玉珍女士
00014          上海    赵莉女士
00015          上海    邵国玲女士
00016          上海    李小萍女士
00017          上海    童颖音女士
00018          上海    许莉萍女士
00019          上海    张伟琴女士
00020          上海    王三扣女士
00021          上海    尤秋萍女士
00022          上海    沈彩燕女士
00023          上海    汤乃珠女士
00024          上海    马瑾女士
00025          上海    关立华女士
00026          上海    吴林芬女士
00027          上海    程六妹女士
00028          上海    戴文琪女士
00029          上海    赵健美女士
00030          上海    张龙华女士
00031          上海    杨留娣女士
00032          上海    张蓉芳女士
00033          上海    杨蔚雁女士
00034          上海    唐丽君女士
00035          上海    周莲芸女士
00036          上海    刘雯倩女士
00037          上海    季扣英女士
00038          上海    张月芳女士
00039          上海    吕琼女士
00040          上海    丁莉莉女士
00041          上海    严晓琳女士
00042          上海    张春华女士
00043          上海    蔡萍女士
00044          上海    李玲芬女士
00045          上海    葛梅女士
00046          上海    乔琦女士
00047          上海    冯青女士
00048          浙江    全曦先生
00049          广东    罗慧萍小姐
00050          厦门    许达专小姐
00051          武汉    陈瑜小姐
00052          福建    陈若冰先生
00053          浙江    陈惠霞小姐
00054          北京    王宇艳小姐
00055          上海    翟晨蓓小姐
00056          浙江    李吴平小姐
00057          浙江    戴德峰先生
00058          唐山    冯树林先生
00059          福州    林惠健先生

燕窝知识认证证书1.0版作为全球唯一的燕窝知识认证考试，2005年推出以来，深受燕窝从业人员和燕窝爱好者的喜爱。时近3年，无论是燕窝消费品味、燕窝包装审美情趣、燕窝工商产业政策都有了很大的变化，燕窝知识与时俱进的今天，我们推出了更注重燕窝实践知识的2.0版，60分以上的合格者将获得新版袖珍皮质《燕窝知识合格证书》。

请将您的姓名、性别、年龄、证书回寄地址、电话、邮编和答案通过电子邮件 root@nestworks.org  （主题请注明“燕窝知识认证证书2.0版”字样）或通过在线留言  www.jishiyanwo.com （递交成功后答案不会显示）发给我们,或将答案打印出来寄至：上海市南丹东路238号金轩大厦16楼H1座《燕窝知识合格证书》认证中心收。邮编：20030

一  是非题（答案请选择对或错）

1.    用微波炉加热燕窝会破坏燕窝营养成分。
2.    发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。
3.    每年初春的头期燕窝是最好的，那时空气最新。
4.    燕窝发好炖好一次吃不完，可以放冰箱贮藏，三个月内吃完。
5.    减肥时不能吃燕窝和其他脂肪含量高的食物。
6.    燕窝接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，所以叫血燕。
7.    金丝燕是野生物种，现在的燕屋主人都人工饲养金丝燕来出产燕窝。
8.    即食燕窝通过浓缩工艺制成，适合节奏快速的上班人士享用。
9.    根据《月饼强制性国家标准》，2007年6月1日起，燕窝月饼必须标明燕窝含量。
10.    孔府菜燕窝四大件是用燕窝配上鸡鸭做成的。
11.    一对金丝燕一生只能筑3次窝。
12.    燕角是金丝燕用来固定燕窝周边一圈的部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长。
13.    金丝燕视力极佳，一飞回燕屋就是用敏锐的目光找到自己筑的窝。
14.    每天建议食用燕窝3-5克是指浸发后连水的重量。
15.    燕网由于富含纤细网状物，吸水较快，浸发时间较短，但炖煮时间较长。
16.    燕窝的丝状结构浸透后呈半透明状，在灯光下观看完全透明。
17.    冲洗燕窝表面后，倒掉浸燕窝的水后再进行炖煮。
18.    过了保质期发霉的燕窝舍不得扔掉，可放在空调下吹一晚，即可食用。
19.      浸了一天的燕窝发现融化了，一定是假燕窝。
20.      金丝燕是《濒危野生动植物国际贸易公约（CITES）》中规定的保护动物。

二  单项选择题（以下题目只有一个正确答案，多选或不选均不得分）

21. 颁发燕窝生产企业质量安全（QS）证书的机构是：
A 食品药品监督局  B 质量监督局  C工商管理局  D 专门的QS认证机构

22. 以下哪个说法在炖燕窝时是不正确的？
A 炖前先将洞燕浸一天一夜
B 用大火将水烧开连续炖煮45分钟白燕角
C 将浸燕窝的碗放入锅中隔水炖煮
D 燕窝炖好前五分钟放入冰糖小火炖煮

23. 小金丝燕宝宝长大后，巢工厂燕屋才开始采摘，那么要等它会飞要多少天呢？
A．15天 B．25天 C．35天 D．45天

24. 中国燕窝生产企业必须具有相应的许可证，未取得以下哪一项证书也可以在市场上销售？
A．卫生许可证 B．税务登记证 C．商标许可证 D．营业执照

25. 以下哪个指标不是影响干燕窝价格的主要指标？
A 发头  B 品相  C 含水率  D 固形物含量

26.    燕窝的“发头”是指燕窝浸发前后什么的区别？
A 长度  B 厚度  C 重量  D 体积

27.    以前人们怀疑没有那么多燕窝，随着燕窝的普及，这种观念正在改变。权威的《大英百科全书》指出金丝燕的群居数量可高达：
A 20万只  B 50万只  C 80万只  D 100万只

28.    香港《东周刊》刊登的掺假燕窝是用什么材料来加重的？
A 猪皮B 燕窝糕 C 琼脂 D 木薯粉

29.    可以送白燕窝等白色礼品的白色情人节是几号？
A 元宵节  B 2/14日  C 3/14日  D 七夕

30.    一碗假燕窝浸水后“发头”惊人，体积膨胀了几百倍，它最有可能是哪种材料做的？
A 猪皮  B 淀粉  C 银耳  D 琼脂

31. 新加坡顶级发型师David Gan每次必定为哪位明星亲自炖燕窝？
A 阿杜  B 范文芳  C 孙燕姿  D 林俊杰

32. 哪位日本首相访华期间，要求用燕窝代替海参以提高招待规格？
A 小泉纯一郎  B 安倍晋三  C福田康夫  D海部俊树

33. 梅婷最难忘的是哪位影星和她拍片时每天分燕窝给她说是对皮肤好？
A 梁朝伟  B 梁家辉 C 周杰伦  D 张国荣

34. 据《东方早报》报导，哪一位体育明星的母亲每次去基地送燕窝，消掉了他脸上的豆豆？
A 刘翔  B 姚明  C 田亮  D 马琳

35.    在清朝著名的美食专著《随园食单》中，袁枚提出了哪一个燕窝的配菜原则？
A上品燕窝粥，煮粥淡食  B以柔配柔，以清入清  C候清，将清，入燕窝泡之  D不必再加他作料，自然名贵无比。

36. 燕窝受到哪位长寿人士的喜爱，每天吃一碗冰糖燕窝，享年106岁？
A  林百欣先生  B 蒋经国先生  C 陈立夫先生  D 宋美龄女士

37．中国近代最早介绍燕窝的杂志是？
A 新青年  B 东方杂志  C 上海滩 D 良友

38. 椰盅血燕要炖出燕窝和椰子的最佳风味，正确的做法是：
A 将炖好的燕窝放入椰盅内
B 燕窝放入椰盅，直接放在小火上炖煮
C 燕窝放入椰盅，隔水小火炖煮
D 因椰盅较厚，燕窝放入椰盅，隔水大火炖煮

39：以下哪一项是生产检验即食燕窝最关键的指标？
A．固形物含量
B．燕窝胶原蛋白质浓郁馨香
C．口感爽滑，富有弹性
D．用足量燕条炖制

40. 现代科学技术无法鉴定燕窝的以下哪一项？
A 产地  B 真伪 C 等级 D 发头

41. 明朝带回燕窝的郑和是哪族人？
A 汉族  B 回族  C 壮族  D 拉祜族

42. 平型关战役中的勇士王秉璋回忆“那是我一生中吃的最好的月饼”是燕窝月饼，八路军是在哪家吃到的？
A  广西白崇禧家  B 山西阎锡山家  C 江西朱培德家  D 陕西胡宗南家

43. 清朝最早开展跨国燕窝贸易的机构是：
A 广州十三行  B 杭州胡庆余堂  C 北洋水师  D 东印度公司

44. 2006年报导《哥布敏南岸的洞燕面临灭种》的是东南亚哪家著名报刊？
A 新加坡《联合早报》 B 马来西亚《南洋日报》 C  印尼《指南针报》 D 香港《东周刊》

45. “八珍”一词，最早出现在周代《周礼.天官》，《海鲜单》中八珍前四位的顺序是：
A．燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼 B．鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼
C．鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参 D．海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝

46. 一盏10克左右的燕窝炖煮前放多少水是适宜的？
A 30 毫升  B10毫升  C 100毫升  D 300毫升

47. 以下哪一项不是按可食用程度分类的燕窝？
A 金丝燕  B草燕  C 毛燕  D 血燕

48. 金丝燕的声纳周期每秒是多少次？
A．5次 B．6次 C．7次 D．8次

49. 购买燕窝时怎样马上可以分辨出燕窝含水率的高低？
A．用目测 B．用秤称 C．用手摸 D．用舌尝

50. 2007年4月，新加坡Pacific Lab最近分析出燕窝的完整氨基酸成分中，哪一种必须从食物中获得，人体不能合成？
A谷氨酸  B甘氨酸  C组氨酸 D丙氨酸

51. 田亮和姚明的婚宴都受到大家的关注，下面哪个婚宴菜中有燕窝？
A  百年好合  B金枝玉叶  C花好月圆  D杨枝甘露

52. “玉盏施颜丽，珍馐润肺阴”出自哪位诗人的作品？
A 吴梅村 B 吴寿昌  C 司巢  D 吴伟业

53. 哪一种原料制成的优质即食燕窝开瓶后有燕窝特有的蛋白质清香？
A 白燕  B 血燕  C 燕饼  D 金丝燕

54. 金丝燕每次产蛋的数量为：
A  1枚  B 2枚  C 3枚  D 不确定

55. 《调鼎集》满汉全席中记录的燕窝球怎样给燕窝配菜？
A．衬鸡皮、火腿、笋、鸽蛋、鳖 B．衬鸡粥 C．衬荷包鲫鱼 D．衬鸡丝、火腿丝

56.  下面哪道菜最适宜孕妇产后食用？
A．燕窝木瓜 B．冰镇苦瓜燕窝C．虫草燕窝 D．燕窝鲫鱼汤

57. 以下哪些时期不宜进食燕窝？
A 大病初愈后  B 感冒时  C 经期  D 哺乳期

58. 以下哪个时段金丝燕不会觅食：
A 清晨  B 黄昏  C 正午  D 子夜

59. 下面哪道燕窝菜对咳嗽最有针对性？
A．虫草燕窝 B．白及燕窝 C．燕窝蛋挞 D．燕窝雪糕

60. 上海市卫生疾控中心用以下哪种实验室方法检验燕窝真伪？
A．扫描电镜法 B．红外光谱法 C．电泳法 D．气相色谱法

三  多项选择题（以下题目有2-4个正确答案，多选、少选或不选均不得分）

61.    怀孕前后的准妈妈、妈妈们哪些时候需要补充燕窝营养？
A 怀孕前  B 怀孕早期  C 妊娠晚期  D 产后

62. 以下哪些可以和燕窝在同一时间内食用？
A 咖啡  B 中药  C 茶  D 西药

63. 保持良好的体型和健康是现代人追求的目标之一，以下哪些说法是正确的？
A 燕窝脂肪含量是银耳的1/4左右
B如要严格控制体重可以少加冰糖
C 每天早上空腹时食用燕窝比晚上临睡前食用更能控制体重
D 吃燕窝3克的热量一般女性快走1-2分钟就会消耗完

64.  燕窝属水性平，男、女、老、幼、孕、素（仅限环保屋燕）皆宜。食用燕窝须谨慎的人群有：
A 蛋白质过敏的人  B 刚出生不久的宝宝  C 感冒患者  D 癌症患者

65. 燕窝含有被誉为“美容基因”的表皮生长因子（epidermic growth factor，简称EGF）。它有以下哪些作用？
A 它能影响人体皮肤的细腻和老化
B 它能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性
C 它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复
D 它能促进手术创口和创面的愈合

66. 一盏天然未经清洗的燕窝可能含有的：
A 燕毛  B 蛋壳  C  甲虫  D 化学品

67. 台湾女星郭静纯女儿出生时除了肌肤雪白，皮肤还没有皱皱。她认为是吃了哪些营养品的作用？
A 蜂蜜  B 珍珠粉  C 虫草 D 燕窝

68. 根据《新民晚报》、《文汇报》的报导，哪些中药材成为讨口彩的时尚新婚礼品？
A枸杞  B枫斗  C 燕窝  D 虫草

69. 宝宝便秘，食用哪些食物既有营养又助消化？
A 蔬菜汤  B 冰糖水 C 蜂蜜水  D  燕窝汤

70.    除东南亚外，中国近年报导的发现金丝燕的地方有：
A湖北竹溪  B广东肇庆  C 云南建水  D 海南大洲岛

71.    燕窝是各国各地区政要的随身法宝，下面哪些人有媒体报导食用燕窝？
A马来西亚雪兰莪州大臣基尔先生
B 国民党主席马英九先生
C 香港特首曾荫权先生
D 新加坡工人党主席林瑞莲女士

72.    毛主席和燕窝有关的有哪些事由他身边的人记录了下来？
A李敏《我的父亲毛泽东》书中记录1929年，毛主席和朱德同志一起吃过燕窝、捞过燕毛
B外孙女孔东梅《听外婆讲那过去的事情》书中记录1962年，毛主席曾托贺子珍带给贺敏学半斤燕窝和一封亲笔信
C最后的管家吴连登回忆录中记录1964年，印尼侨胞出于感激之情，送了重达63斤的燕窝给毛泽东。毛主席转送到人民大会堂
D 吴连登回忆录：1975年，吴连登将63斤中剩下的7两燕窝瞒着毛泽东每次在汤里加一点补充营养

73.    2004年12月26日的大海啸，曾淹没过哪一个岛屿？
A  马尔代夫满月岛  B 印尼巴厘岛 C 泰国普吉pp岛  D 菲律宾巴拉望岛

74.    金庸笔下哪一个人物在书中品尝过燕窝？
A  令狐冲  B 韦小宝  C 石破天  D 乾隆

75.    中国古典小说中，哪一部写到了燕窝？
A 金瓶梅  B 红楼梦  C 儒林外史  D 镜花缘

76. 古籍医书中，古人对人体哪些器官提出了燕窝有治疗补益作用？
A 肺  B 胃  C 肾  D 心

77. 哪些明星公开说过吃了燕窝觉得对皮肤好？
A施念慈  B汤盈盈  C徐熙媛  D梁芷珊

78. 以下哪些是方便又不破坏燕窝营养的燕窝炖煮或加热方法？
A 小火炖煮 B 微波炉小火加热 C 高压高温加热 D 大火炖煮

79. 市售冰糖燕窝可以从以下几个方面判顿真假：
A 用料  B 外观  C 味道  D 口感

80. 以下关于白燕网的说法哪些是正确的：
A．是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物。
B．口感细腻润滑，最容易消化吸收。
C．浸1小时。
D．炖1小时。

81. 为吸收燕窝营养，以下哪些时候不宜马上进食燕窝？
A．早上醒来先喝一杯白水15分钟后当早餐
B．晚饭后当甜品
C．运动前当补充能量
D．酒后当夜宵

82. 以下哪种燕窝可能是官燕：
A．特等燕窝 B．头生屋燕 C．洞燕 D．毛燕

83．以下哪些食品适合高血压患者长期食用：
A 咸蛋 B 燕窝  C 水果  D 牛奶

84. 以下哪道燕窝食谱较适合糖尿病人享用？
A 冰糖燕窝 B 燕窝老鸭汤 C 燕窝牛奶 D 番茄燕窝汤

85. 《红楼梦》第五十五回写王熙凤“禀赋气血不足，兼年幼不知保养，心力更亏，复添了下红之症”时，吃的是什么
A 燕窝粥  B 当归活血汤  C 小菜  D 云吞面

86. 主张癌症患者可以食用燕窝的有：
A香港李楠医师  B厦门市医药研究所中医主任医师柯联才
C广东省中医院副院长杨志敏 D 香港明星汪明荃

87. 《圣经》中有不少关于飞鸟的描述，以下哪些话是耶稣基督说的？
A  “要生养众多，遍满地面，治理这地。也要管理海里的鱼，空中的鸟，和地上各样行动的活物。”
B “你若路上遇见鸟窝，或在树上或在地上，里头有雏或有蛋，母鸟伏在雏上或在蛋上，你不可连母带雏一并取去。总要放母，只可取雏，这样你就可以享福，日子得以长久。”
C “你们看那天上的飞鸟，也不种，也不收，也不积蓄在仓里，你们的天父尚且养活它。你们不比飞鸟贵重得多吗？”
D “天国好像一粒芥菜种，有人拿去种在田里。这原是百种里最小的，等到长起来，却比各样的菜都大，且成了树，天上的飞鸟来宿在它的枝上。”

88. 释迦牟尼佛祖成道之日，天人共赞，牧羊女和商人一起来到菩提树下，恭恭敬敬地向佛奉献饮食。以下哪些属于可以礼佛的动物分泌物？
A．牛奶B．环保燕窝 C．麝香 D．蜂蜜

89. 民国首部《中国医学大辞典》中记载了燕窝的以下功用：
A．润肺 B．添精 C．开胃 D．补髓

90. 哪些品种的燕窝建议浸发8-12小时？
A 特等血燕  B 特等白燕  C 一等血燕条  D 一等白燕条

91. 哪些品种的燕窝建议炖煮30-45分钟？
A 特等血燕  B 特等白燕  C 一等白燕条 D 白燕网

92. 以下说法哪些是正确的？
A 优质天然燕窝不含激素
B 食用优质天然燕窝可以促进婴幼儿脑部发育
C 食用优质天然燕窝可以促进青少年身体的生长
D 食用优质天然燕窝可以促进青少年智力的生长

93. 以下哪种方法可以吃到不含燕毛杂质的燕窝？
A像吃鱼一样吃燕窝，隔离燕毛和杂质
B 花时间用清水和镊子一天挑一盏
C 直接购买优质清洁燕窝
D 用懒人的办法，把燕毛和杂质吃下去

94. 哪个年龄的宝宝就可以享用燕窝了？
A．满月 B．三个月 C．半年 D．满岁

95. 下面哪首歌中唱到了燕窝？
A．孙燕姿《神奇》 B．张韶涵《欧若拉》
C．邓健泓《好》 D．邓丽欣《酒涡与燕窝》

96. 古人虽受到当时客观因素制约，但以下哪些记载对燕窝的描述还是正确的？
A．《香祖笔记》海际沙洲生田螺。臂有两肋。坚洁而白。海燕啄食之。肉化而肋不化。并津液吐出。结为小窝。
B．《闽小记》燕啣小鱼粘之于石久而成窝
C．《岭南杂记》燕窝有数种，白者为官燕，撕之丝缕如细银鱼。
D．《藩司松佶语予》燕窝产海岛中，穷岩邃谷，足力绳竿之所不及。估舶养小猿猴，善解人意，至山岛间，以小布囊系猿背上，从之往升，水深岩尽，剥塞囊中而归。

97. 以下哪些人群适宜食用燕窝？
A．老人 B．男士 C．女士 D．幼儿

98. 世界范围内主要产燕窝的雨燕科燕子有：
A．戈氏金丝燕 B．爪哇金丝燕 C．白腰雨燕D．凤头雨燕

99. 燕窝中有哪些营养成份？
A．蛋白质 B．氨基酸 C．矿物质 D．微量元素

100. 要通过《燕窝知识认证证书》的技巧有：
A 投入时间和精力，精心准备    B 重点突破、尽量拿全是非题和单选题的分数
C 第一次通不过，不要气馁      D 不要急于求成，而要耐心推敲